Загрузка...

Гречка обыкновенная, полезные свойства и немного историиГречневая крупа, или ядрица - крупа из зерен гречихи посевной. Представляет собой цельное зерно, лишенное оболочки. Гречиха была окультурена в Северной Индии около 5 тысяч лет назад. Позже она проникла в Китай, Японию и Корею, затем в Центральную Азию и на Ближний Восток. На Русь же она попала либо через Волжскую Булгарию, либо через Византию (считается, что отсюда и название - греческая крупа). Тут эта неприхотливая культура с замечательными пищевыми качествами прижилась как нельзя лучше. Именно кашу из недробленых гречневых зерен русские крестьяне подразумевали под словом "каша". Из гречневой муки пекли блины, добавляли в супы. И сейчас "гречка" - один из главных наших национальных продуктов. Разберемся же, в чем уникальность данного продукта, в чем его отличия от других злаковых, и каковы полезные свойства гречки для организма человека.

Содержание углеводов относительно других злаковых в гречихе мало, а те, что имеются, относятся к так называемым «медленным». Усваиваются они постепенно, из-за чего сытость от блюд из гречихи продолжается дольше. А по содержанию белка она вообще опережает все злаковые, уступая в этом лишь бобовым. Еще стоит обратить внимание не только на количественное содержание белка, но и на его качественные характеристики. Содержание незаменимых аминокислот лизина и метионина в гречихе намного выше, чем у остальных злаков. Кроме того, усваиваемость ее белка достаточна высока и достигает 78%. Гречиха содержит много железа и ряд микроэлементов, а также витамины группы B, витамины E и PP. В семенах гречихи было обнаружено вещество хироинозитол, снижающее уровень сахара в крови. Также при регулярном употреблении гречка может снижать уровень холестерина.

Чтобы полезные свойства гречки дольше сохранялись, ее надо уметь правильно готовить. Не нужно замачивать крупу в воде при приготовлении гречневой каши. Конечно, при этом она получится более мягкой и нежной, но полезных веществ там будет меньше. В кастрюлю с гречкой не стоит наливать слишком много воды - достаточно залить ее на уровень самой крупы или чуть больше - лишняя вода выкипит, и ее не надо будет сливать.

 


Метки: , , ,



Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)


Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:



Похожие статьи: