Загрузка...

Считается, что сколько видов продуктов в доме, столько и должно быть ножей. Однако, для обычных людей это не совсем практично. В этой статье мы рассмотрим, что должно входить в колюще-режущий ассортимент простой хозяйки и дадим несколько советов по тому, как выбрать кухонный нож.Как правильно выбрать кухонный нож

У каждого кулинара запас ножей начинается с «поварской тройки». Это три массивных ножа с широкими лезвиями, заостренным кончиком и слегка закругленной режущей кромкой. Длина самого большого ножа составляет 45 см, среднего – 40 см, а маленького – 30 см. Такими ножами принято резать и шинковать овощи.

Также в доме должен быть нож для срезания мяса с костей – недлинный и узкий, имеющий режущую кромку без зубчиков, с расширяющимся у рукоятки и загибающимся к концу острым лезвием.

Следующий нож – для чистки фруктов и овощей, с большой удобной рукояткой, коротким лезвием  с заостренным кончиком и ровной прямой режущей кромкой.

Нож для хлеба должен иметь длинное лезвие (возможно, «пилкой») со срезанным примерно под прямым углом кончиком.

Следующий нож, который непременно пригодится в хозяйстве, для нарезки колбасы, сыра, ветчины и тому подобное. Нож должен быть с длинным, средней ширины лезвием и ровной режущей кромкой.

Ну и, конечно, универсальный нож, для всего остального с прямым или волнистым лезвием.

Теперь, когда мы знаем, что именно нам нужно, перейдем к вопросу, как выбрать кухонный нож.

Прежде всего, обращайте внимание на внешний вид ножа: все детали должны быть идеально подогнаны друг к другу, не должно быть никаких неровностей, лишних зазоров и выступов.


Загрузка...

Теперь осмотрите логотип и клеймо на лезвии ножа.  Качественные изделия клеймят электрохимическим способом или травлением, а низкосортные – штамповкой. Правильное клеймо должно быть черного или серого цвета и выглядеть так, будто оно нарисовано на полотне, все надписи должны хорошо и четко читаться.

И еще один совет, как выбрать кухонный нож: если большинство ножей в наборе, который Вам понравился, в виде «пилок», значит, скорее всего, производитель таким образом пытается скрыть низкое качество стали.  Такие ножи часто являются «одноразовыми»: заточить после затупки их не удастся.

Теперь, когда Вы знаете, как выбрать кухонный нож, дадим несколько рекомендаций по уходу и хранению.

Хранить ножи следует отдельно от вилок и ложек. Можно использовать деревянную подставку или настенные доски с крючками.

На металлических и керамических разделочных досках ножи быстро тупятся. Лучше пользоваться деревянными и пластмассовыми.

После использования ножа, обязательно сразу же вымойте его и вытрите насухо: хорошая сталь всегда поддается коррозии.

Для каждого продукта используйте подходящий инструмент.

Не забывайте вовремя точить ножи, предварительно вымочив их в соленой воде – так они дольше прослужат.

 


Метки: , , ,



Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)


Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:



Похожие статьи: