Гречка обыкновенная: полезные свойства и немного истории

Гречка обыкновенная, полезные свойства и немного историиГречневая крупа, или ядрица - крупа из зерен гречихи посевной. Представляет собой цельное зерно, лишенное оболочки. Гречиха была окультурена в Северной Индии около 5 тысяч лет назад. Позже она проникла в Китай, Японию и Корею, затем в Центральную Азию и на Ближний Восток. На Русь же она попала либо через Волжскую Булгарию, либо через Византию (считается, что отсюда и название - греческая крупа). Тут эта неприхотливая культура с замечательными пищевыми качествами прижилась как нельзя лучше. Именно кашу из недробленых гречневых зерен русские крестьяне подразумевали под словом "каша". Из гречневой муки пекли блины, добавляли в супы. И сейчас "гречка" - один из главных наших национальных продуктов. Разберемся же, в чем уникальность данного продукта, в чем его отличия от других злаковых, и каковы полезные свойства гречки для организма человека.


Содержание углеводов относительно других злаковых в гречихе мало, а те, что имеются, относятся к так называемым «медленным». Усваиваются они постепенно, из-за чего сытость от блюд из гречихи продолжается дольше. А по содержанию белка она вообще опережает все злаковые, уступая в этом лишь бобовым. Еще стоит обратить внимание не только на количественное содержание белка, но и на его качественные характеристики. Содержание незаменимых аминокислот лизина и метионина в гречихе намного выше, чем у остальных злаков. Кроме того, усваиваемость ее белка достаточна высока и достигает 78%. Гречиха содержит много железа и ряд микроэлементов, а также витамины группы B, витамины E и PP. В семенах гречихи было обнаружено вещество хироинозитол, снижающее уровень сахара в крови. Также при регулярном употреблении гречка может снижать уровень холестерина.

Чтобы полезные свойства гречки дольше сохранялись, ее надо уметь правильно готовить. Не нужно замачивать крупу в воде при приготовлении гречневой каши. Конечно, при этом она получится более мягкой и нежной, но полезных веществ там будет меньше. В кастрюлю с гречкой не стоит наливать слишком много воды - достаточно залить ее на уровень самой крупы или чуть больше - лишняя вода выкипит, и ее не надо будет сливать.

 




Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)


Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:



Загрузка...




Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 16
  1. Nino4ik

    Я на гречневой диете как то раз сидела. Через несколько дней головокружения начались, пришлось отказаться. А так вообще да, считаю эту крупу самой полезной.

  2. Irina 5

    Если налить воды по уровню крупы, то каша не сварится. Я наливаю воды 2:1 к каше. Пока она вся выкипит, каша сварится, и выливать нечего.

  3. Simonka

    А если гречку не варить, а замачивать в воде и потом когда набухнет, уже есть её, то она теряет что ли свои полезные свойства? Не поняла здесь что-то.

    1. admin (автор)

      В статье сказано о замачивании гречки перед варкой каши. Если есть ее сырой, то обязательно надо замачивать, в этом обычно и состоит гречневая диета. Сырую и сухую ее не едят))

      1. Simonka

        А что при гречневой диете гречку в виде напитанного водой сырья едят? Не варят? А свой вопрос я задавала про потерю полезных свойств гречи, если ее сначала замочить, а потом сварить (об этом написано в последнем абзаце статьи), а я допустим замочила и съела гречку без варки. Теряются здесь свойства? Или они теряются именно при варке замоченного сырья? От чего именно полезность теряется — от замачивания или варки дальнейшей?

        1. admin (автор)

          Да, при гречневой диете гречку едят сырой. Полезные свойства при замачивании не теряются. Видимо, они теряются только если после замачивания ее сварить.

  4. Irusja

    Гречневую кашу рекомендуют варить без соли, солить в тарелке. Пропорция: на 1 часть крупы — 2 части воды. Варить на маленьком огне, а когда вода вся впитается в крупу — выключить огонь и прикрыть кастрюльку полотенцем минут на 5-7, пусть ещё упарится, а затем сразу есть. Гречневая каша очень быстро остывает. С молоком её есть НЕ стоит, т.к. молоко препятствует усвоению железа, которое содержится в гречке. Да, и ещё. Варить желательно на 1 раз. На 1 взрослого человека пойдёт 1/3-1/2 стакана крупы на раз. Ну, это уже определяется опытным путём.

    1. admin (автор)

      Спасибо за Ваши рекомендации, Irusja. А я с детства люблю гречку с молоком, но оказывается, нельзя))

      1. Irusja

        Я раньше пробовала пару раз на завтрак есть замоченную с вечера в кефире сырую гречку (где-то вычитала, что полезно). Но мне не понравилось, и я это дело бросила. А теперь знаю, что правильно бросила.

        1. admin (автор)

          Но многие люди, занимающиеся и пропагандирующие здоровый образ жизни, рекомендуют гречку, замоченную в кефире, от разных болезней и для профилактики. Что же выходит, все они неправы?

          1. Irusja

            Я знаю одно: молоко препятствует усвоению железа из продуктов, его содержащих. А гречка — чемпион по содержанию железа. Не хватает в организме железа — начинается анемия, далее — малокровие, далее — рак крови. Отмена и отмена всякому негативу.

          2. admin (автор)

            :)

          3. Irusja

            Поговорили про гречку — прямо так захотелось этой каши. Она же и для сердца очень полезна, и для желудка! Пошла, приготовила, поели с удовольствием. Попробуйте сварить кашу, как я уже рассказывала, посолить в тарелке, полить подсолнечным маслом (только нерафинированным), положить в тарелку мелко нарезанный корень имбиря, зелени петрушки — вкусно! А если ещё и какой-нибудь салатик овощной или просто огурчик-помидорчик — это чудо! Ешьте на здоровье!

          4. admin (автор)

            Irusja, спасибо за добрые слова и советы)) Я обычно, когда сварю кашу, сразу ее поливаю немного растительным маслом, накрываю крышкой и даю 5-10 минут настояться. Получается очень вкусно, мы иногда ее так даже без всего едим, одну гречку. А вот с корнем имбиря гречневую кашу никогда не ела))

  5. Irusja

    Я недавно узнала, что среди всех круп только у гречки нет ни одного сорта модифицированного. Наверное, потому что её на Западе не едят, особо не знают, поэтому пока ещё не добрались до неё.

    1. admin (автор)

      Да, скорее всего, так. Зато живой кукурузы (любимый продукт Америки) уже нигде не встретишь — везде только модифицированная и продается.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Включите изображения, чтобы увидеть вопрос *