Основные виды молочных продуктов и их свойства

Основные виды молочных продуктов и их свойстваИз молока готовят много различных вкусных и полезных продуктов. При этом каждый из них имеет свои особенности, о которых следует знать. В этой статье мы рассмотрим основные виды молочных продуктов и их свойства.


1.            Кефир. От других молочных продуктов он отличается практически уникальным набором полезных бактерий. Употребление кефира помогает нормализовать работу кишечника и наладить обмен веществ. Также он способен уничтожать вредные микроорганизмы.

2.            Сметана. В ней имеется много витаминов – Е, А, С, D, Н и группы В. Также в сметане присутствуют микроэлементы, органические кислоты, биотин. Регулярное ее употребление помогает успокоиться и снять стресс.

3.            Сливки. В их составе имеются кальций и натрий, калий и железо, магний и фосфор. Также в сливках содержится лецитин, который укрепляет сосуды и не дает развиться атеросклерозу.

4.            Ряженка. Ее производят из топленого молока. Получить четверть суточной дозы кальция можно, выпив один стакан ряженки. Этот продукт очень хорошо усваивается.

5.            Творог. В нем присутствует сбалансированное сочетание минеральных веществ и большое количество белков. Также этот продукт богат витамином А и кальцием. Укрепляет мышцы, кости и зубы.

6.            Йогурт. Не менее 10 млн. клеток молочнокислых бактерий содержится в одном грамме живого йогурта. При выборе этого продукта важно следить за тем, чтобы его срок годности был не более 7-ми дней.

7.            Айран. Этот продукт получается при брожении коровьего, козьего и овечьего молока. В нем содержатся легкоусвояемые аминокислоты и жирные кислоты. Полезен при соблюдении диет, направленных на снижение веса.

8.            Масло. В нем содержится около 150-ти разных жирных кислот. Жир, имеющийся в масле, помогает усваиваться кальцию. Также масло является неплохим источником энергии.

9.            Сыр. Белка в сыре содержится больше, чем в рыбе или мясе. Также сыр является источником витаминов В2, В12, А, D. Из микроэлементов стоит отметить фосфор, кальций, цинк.

10.          Мацони. Получается этот продукт при сквашивании различных видов молока. Процесс этот протекает при высоких температурах. Также мацони способно нормализовать работу печени, почек, улучшать кровообращение и повышать иммунитет.

Надеемся, мы рассказали про самые распространенные виды молочных продуктов и ничего не упустили.

 




Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)


Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:



Загрузка...




Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 42
  1. Nino4ik

    У меня дочка сыр любит с детства. Я и сама иногда домашний сыр делаю, долго правда но очень вкусно.

  2. Irina 5

    Я недавно смотрела передачу по телевизору про сыр, там сказали, что сейчас в магазинах натурального сыра не купишь — там или химия одна или ошметки сырных масс. Мы в семье очень творог любим.

    1. Irusja

      В нормальных-то магазинах, мне кажется, можно купить съедобный сыр, а вот в магазинчиках на рынке или в шатрах вдоль дороги я бы не рискнула это делать. Откуда я могу знать, что сыр,который там продаётся, в процессе приготовления не замешивался в каком-либо подвале ногами какого-либо туберкулёзного шрека-амамбека, временами сплёвывающего в замешиваемую массу? Или откуда мне знать, не входит ли в состав того сыра дешёвое пальмовое масло, предназначенное для смазки деталей машин, но не пригодное в пищу человека? Я очень люблю сыр, но свою жизнь — больше.

    2. Irusja

      Я тоже не так давно смотрела по телевизору какой-то сюжет, где рассказывали и показывали, какие прекрасные сыры у нас изготавливаются. Показывали даже поэтапно технологии изготовления сыров. Я с огромным интересом и радостью смотрела эту передачу, т. к. большой любитель сыра. Тут уж, видно, кто что посмотрит и кто какой сыр купит.

      1. admin (автор)

        :)

      2. Irusja

        Сыр есть надо (говорят, 70-80г в день) хотя бы для того, чтобы содержащаяся в нём аминокислота триптофан помогала нашему организму вырабатывать гормон радости — серотонин. Больше,чем в сыре, триптофана содержится только в чёрной и красной икре или же в аптечных таблетках. В твороге, шоколаде его раза в 3-4 меньше, а в бананах, которые, как всем известно, помогают нам вырабатывать гормон радости, представьте себе — триптофана раз в 15 меньше, чем в сыре. Вот такой необыкновенный продукт — СЫР!

        1. Simonka

          А я тоже сыр люблю. даже и не слышала, что в нём много серотонина. А я то думаю, почему у меня всегда настроение хорошее, после того, как съем побольше сыра))

          1. Irusja

            Да нет, серотонин-то как раз вырабатывается нашим организмом, но для этого организм должен получить из пищи (или из таблеток) аминокислоту триптофан. А вот она-то и содержится и в сыре, и в молоке, и в твороге, и в кефире, и ещё во многих продуктах, но сыр — просто рекордсмен.

          2. Simonka

            Я просто не так выразилась. Думала об одном, а сказала другое. Но в общем всё ясно — сыра надо есть побольше, желательно ещё, чтобы в нём было поменьше химии.

  3. Simonka

    Как я люблю всё молочное! Но самое любимое — это молоко) Только на себя мне его нужно литр на 1-2 дня. Жаль только, что сейчас оно, наверное, почти всё не совсем натуральное. Но всё равно без него обходиться не могу. А вот йогурты я совершенно не понимаю. Когда-то пробовала, но уже давно совсем не покупаю.

    1. admin (автор)

      Simonka, я тоже очень люблю молочную продукцию. Правд, говорят, что обычные йогурты не полезны для здоровья — в них очень много сахара, так мы теперь вместо йогуртов едим кефир с семенами льна, проростками пшеницы и ягодами в меде — и вкусно и полезно))

      1. Irusja

        Наталья, а расскажите, пожалуйста, про семена льна, они же твёрдые, как Вы их употребляете с кефиром: замачиваете на ночь или просто измельчаете в кофемолке, а потом добавляете в чашку с кефиром?

        1. admin (автор)

          Irusja, я их молю в кофеварке или измельчаю в блендере вместе с проростками пшеницы. Если нет кефира, то просто утром натощак жую 3 чайных ложки, запивая водой.

      2. Simonka

        Кефир я и без всего люблю, но со всякими семечками, наверное, вкусно) Но я так не пробовала, не знаю. А больше всего мне нравится на кефирчике окрошка))

        1. admin (автор)

          Я не пробовала окрошку на кефире, а вот на квасе ем с удовольствием))

          1. Simonka

            На квасе я тоже люблю, только проблема какая-то квас для окрошки купить. А на кефирчике когда делать, можно разбавить его минеральной водой. Минеральную воду я беру ту, что с Ессентуков, Кисловодска, т.е. с тех краёв. Вкусно получается. Теперь хочу ещё попробовать для окрошки кефир разбавлять сывороткой. Так не могу найти её в магазине, куда делась?

          2. admin (автор)

            По-моему, сыворотку лучше самому делать, покупная как-то вызывает подозрения.

          3. Simonka

            А что с ней не так с покупной? не поняла, почему она может вызывать подозрения? Другие-то молочные продукты мы едим, вроде пока ничего)

          4. admin (автор)

            Даже не знаю, какие именно аргументы привести, Simonka. Каждый, конечно, решает сам для себя. Если Вы не видите в этом ничего подозрительного, то мне нечего ответить))

          5. Simonka

            Вы меня озадачили) Пойду искать информацию тогда, чтобы узнать, что не так с сывороткой. Но точно знаю, что часто человек не видит очевидного, упускает из вида то, что буквально у него «под носом». Может и со мной в этой ситуации именно так.

          6. admin (автор)

            Simonka, я никакими фактами не владею, просто интуиция — я бы не стала покупать готовую сыворотку. Мне кажется, что туда мешают кучу вредных веществ + лишние консерванты, чтобы долго хранилась для продажи.

          7. Simonka

            Я раньше её покупала для блинов в полиэтиленовых пакетах, с маленьким сроком хранения. Но сейчас я их не вижу в продаже. Потом, она же дешевая, смысл в неё пихать что-то ещё. А с длительным сроком хранения я не беру молочные продукты, не думаю, что они полезные.

          8. Irusja

            Я покупную сыворотку никогда не использовала. Если уж пить, то самодельную. И знаешь, что свеженькая, и никаких сомнений не будет: не мыли ли ею какие-нибудь бидоны или ещё что-нибудь. Да и сделаешь свой нежнейший творожок, а сыворотку свою выльешь, что-ли? Тем более, что своя сыворотка, хоть и приготовлена из пакетного молока, очень отличается по вкусу от покупной. Но, опять же, на вкус и цвет товарища нет.

          9. Simonka

            Но мне кажется, что это уже слишком.Неужели кроме сыворотки все остальные продукты из магазина или не из магазина у вас совсем не вызывают сомнений. Мыли бидоны сывороткой или не мыли, про это уже не узнать, но ведь подразумевается, что если продукт поступил в продажу, то он должен соответствовать определённым нормам? А покупной фарш, мясо, те же молочные продукты — вы уверены, что по ним не потоптались грязными ногами или не поплевали в них перед расфасовкой? А вот допустим, продают курицу тушкой. А вы знаете как их готовят к продаже? Что набивают очень часто водой для увеличения веса? А что это за вода, может ей полы до этого помыли? И так можно сказать про всё, что угодно, если не выращивал и не делал на всех этапах продукт самостоятельно.

          10. Irusja

            Добрый день, Simonka! Я сожалею, что своими словами так Вас расстроила. Может быть, всё гораздо лучше, чем я обрисовала в таком чёрном цвете, но это чисто моё мнение. А фарш готовый я стараюсь не покупать, у кур, когда варю, 1-й бульон выливаю. Молочные продукты покупаю там, где на продавце лежит хоть какая-то ответственность за то, что он продаёт. Конечно, никто ни от чего не застрахован, но, как говорится, бережёного Бог бережёт.

          11. Simonka

            Да нет, ничего, особо я не расстроилась:) Я сама мясное почти не ем, очень редко, хоть и не являюсь вегетарианцем. Я эти продукты просто для примера привела, то же самое можно сказать и про хлеб, всю выпечку, всякие напитки, про что угодно. К сожалению, если что случится, доказать у нас недобросовестность производителя или продавца бывает очень сложно.

          12. Irusja

            Да, Simonka, я вот ещё вспомнила что. Вы же говорили, что у Вас несколько кошек. Так, значит, у Вас имеются собственные неподкупные дегустаторы, даже, можно сказать, проверяльщики на качество и свежесть. А у меня сейчас кошек нет, поэтому к покупке хоть молочных продуктов, хоть мясных подхожу с рассмотрением.

          13. Simonka

            Качество и свежесть продукта хорошо проверять на кошке, если она одна в доме. А когда их несколько, они бывает хватают, кто быстрее успеет. В итоге не поймёшь, нормальный продукт или быстро съели, только чтоб другим не досталось. И вообще иногда я пребываю в раздумьях, что может быть я их неделю не кормила, раз они всей толпой орут. А с собакой хоть записывай, что я её покормила, вроде бы только дала, а она пищит и снова просит, я и думаю — кормила или не кормила?
            Когда-то давно был случай, у меня в те времена был только один кот. Купила на рынке для кота парное мясо, очень симпатичное на вид. А кот категорически отказался есть его. Вот и вопрос: а хорошее ли это мясо, не обработано ли оно чем-то совершенно несъедобным?

          14. Irusja

            Всем доброго и лёгкого дня! Simonka, мы с Вами вроде бы говорили о молочных продуктах, а потом перешли к разговору про мясо. Но, мне так кажется, это всё равно подходит к вопросу, где избегать покупки молочных продуктов, чтобы их целебные свойства пошли нам во благо.
            Несколько лет тому назад я купила на рынке (у нерусских продавцов) что-то так кг 5 всяких субпродуктов, вроде бы свежих. Дело было под Новый год, думала сварить холодец. Сварила это мясо (1-й бульон я, как всегда, вылила), попробовала. Вкус и запах были неприятные, непривычные. Вообщем, бульон вылила, варёное мясо отнесли к мусорным ящикам. Сделали бездомным кошкам-собакам праздник. И кто знает, были ли эти субпродукты от больных коров-свиней или от каких-нибудь отловленных кошек-собак-бомжей?

          15. Simonka

            И Вам доброго дня)) Неприятная история, тем более, что куплено было немало. А когда брали, запаха сразу никакого не было? Только после варки появился? Однозначно, что-то с этим мясом не в порядке было.

          16. Irusja

            Только, когда сварила. Попробовала я, попробовал муж. И вкус, и запах непонятный. Сказать, что тухлое, вроде и не скажешь, но весьма неприятное ощущение. Я на рынке теперь только летом-в начале осени какие-то фрукты-овощи покупаю.

  4. Irusja

    Наталья, спасибо за подсказку! Вот у меня тогда ещё будет вопросик — а вот если в кефирчик добавлять готовую льняную муку, этот вариант подходит для здорового питания? У меня есть она, но я её добавляла раньше понемногу лишь в выпечку, а вот подмешивать сырьём в кефир или, скажем, в творог — такая мысль не приходила. Всего Вам доброго!

    1. admin (автор)

      Irusja, насколько я знаю, семена льна надо молоть непосредственно перед употреблением, потому что через короткое время свеже-смолотая мука окисляется и теряет все полезные свойства. Поэтому добавлять в кефир готовую льняную муку я бы не стала. Лучше купить семена льна и смолоть — они продаются в любой аптеке.

  5. Irusja

    А вот ещё забыли мы оду воспеть вкуснейшему и полезнейшему коктейлю из кефира с бананчиком. (Можно, конечно, из молока, но из кефира лучше, на мой взгляд.) Сегодня делала его и думаю, дай напишу. В пропорции на стакан кефира — один спелый банан взбить в миксере, только миксер ручной не подойдёт (хоть и электрический), должен быть какой-то автомат (у меня он в комбайне). Это получается такое чудо, такая вкуснятина, что никто не устоит.

    1. admin (автор)

      Irusja, спасибо за рецепт. Никогда не пробовала кефир, взбитый с бананом.
      Помню, в детстве, когда в продаже только появились миксеры с двумя венчиками, мы часто дома стали делать банановые коктейли на основе молока с мороженным — это был восторг! Тогда молочные коктейли и в продаже-то были редкость, а тут — дома сами делаем, когда захочется, фантастика! и вкуснотища))

      1. Irusja

        Попробуйте, Наталья, очень вкусно. При желании можно добавить к кефиру вместо банана другие фрукты. Я пробовала и клубнику, и спелые груши, и спелые яблоки. Но с бананом нам нравится больше всего. С ним послаще. (Да и, наверное, кефир+банан больше триптофана.) Дети бывают в восторге. На здоровье!

        1. admin (автор)

          Да, попробую, Irusja. Я обычно просто в кефирчик добавляю измельченные ягодки или варенье, но никогда не взбивала.

  6. Irusja

    Я сейчас ещё раз почитала статью и обратила внимание на приведенные данные о сливочном масле. Я слышала, что в день человеку, помимо растительных масел, необходимо употреблять примерно 20 г жиров животного происхождения. Этот жир, конечно, содержится и в молоке, и в курице, и в сыре, и т. д., но что в сливочном масле содержится до 150 различных жирных кислот, необходимых нашему организму и помогающих усвоению кальция, — этого я не знала! Спасибо за такую важную информацию!

    1. admin (автор)

      Irusja, спасибо за то, что обратили внимание читателей на пользу сливочного масла. А то многие от него отказываются, заменяя растительными жирами. :)

      1. Irusja

        Да, точно Вы говорите, Наталечка! Сейчас, покупая сливочное масло, надо смотреть, что входит в его состав, и брать только то, где в его составе лишь пастеризованные сливки. Лучше меньше съесть масла, но получить полноценное питание для организма, чем употреблять суррогаты с добавкой растительных жиров, неизвестно из чего сделанных.

        1. admin (автор)

          По-моему, спреды вообще нельзя есть. Никакие сэкономленные средства не стоят того вреда, которые спреды наносят организму.

          1. Irusja

            Наталечка, иногда даже дело не в экономии, а, что называется, в зомбировании. Я точно не помню, может лет 10-15 назад, везде была реклама какого-то спреда (но говорили, что масла) типа полезного, лёгкого (жирность что-то так % 60). В коробочках продавался. А состав был — целый список. А у меня мама говорила про него:» 60% — масло, а что остальное, кто скажет?» Я как-то тогда про это не думала, но на вкус не понравился. Пару раз купила, больше не стала. Ешь не масло, а непонятно что. Так ещё и вред организму.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Включите изображения, чтобы увидеть вопрос *