Основные виды молочных продуктов и их свойства

Из молока готовят много различных вкусных и полезных продуктов. При этом каждый из них имеет свои особенности, о которых следует знать. В этой статье мы рассмотрим основные виды молочных продуктов и их свойства.


Основные виды молочных продуктов и их свойства

  • Кефир. От других молочных продуктов он отличается практически уникальным набором полезных бактерий. Употребление кефира помогает нормализовать работу кишечника и наладить обмен веществ. Также он способен уничтожать вредные микроорганизмы.
  • Сметана. В ней имеется много витаминов – Е, А, С, D, Н и группы В. Также в сметане присутствуют микроэлементы, органические кислоты, биотин. Регулярное ее употребление помогает успокоиться и снять стресс.
  • Сливки. В их составе имеются кальций и натрий, калий и железо, магний и фосфор. Также в сливках содержится лецитин, который укрепляет сосуды и не дает развиться атеросклерозу.
  • Ряженка. Ее производят из топленого молока. Получить четверть суточной дозы кальция можно, выпив один стакан ряженки. Этот продукт очень хорошо усваивается.
  • Творог. В нем присутствует сбалансированное сочетание минеральных веществ и большое количество белков. Также этот продукт богат витамином А и кальцием. Укрепляет мышцы, кости и зубы.
  • Йогурт. Не менее 10 млн. клеток молочнокислых бактерий содержится в одном грамме живого йогурта. При выборе этого продукта важно следить за тем, чтобы его срок годности был не более 7-ми дней.
  • Айран. Этот продукт получается при брожении коровьего, козьего и овечьего молока. В нем содержатся легкоусвояемые аминокислоты и жирные кислоты. Полезен при соблюдении диет, направленных на снижение веса.
  • Масло. В нем содержится около 150-ти разных жирных кислот. Жир, имеющийся в масле, помогает усваиваться кальцию. Также масло является неплохим источником энергии.
  • Сыр. Белка в сыре содержится больше, чем в рыбе или мясе. Также сыр является источником витаминов В2, В12, А, D. Из микроэлементов стоит отметить фосфор, кальций, цинк.
  • Мацони. Получается этот продукт при сквашивании различных видов молока. Процесс этот протекает при высоких температурах. Также мацони способно нормализовать работу печени, почек, улучшать кровообращение и повышать иммунитет.

Надеемся, мы рассказали про самые распространенные виды молочных продуктов и ничего не упустили.

 




Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)


Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:



Загрузка...




Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Опыт Женщины
Комментариев: 42
  1. Nino4ik

    У меня дочка сыр любит с детства. Я и сама иногда домашний сыр делаю, долго правда но очень вкусно.

  2. Irina 5

    Я недавно смотрела передачу по телевизору про сыр, там сказали, что сейчас в магазинах натурального сыра не купишь — там или химия одна или ошметки сырных масс. Мы в семье очень творог любим.

    1. Irusja

      В нормальных-то магазинах, мне кажется, можно купить съедобный сыр, а вот в магазинчиках на рынке или в шатрах вдоль дороги я бы не рискнула это делать. Откуда я могу знать, что сыр,который там продаётся, в процессе приготовления не замешивался в каком-либо подвале ногами какого-либо туберкулёзного шрека-амамбека, временами сплёвывающего в замешиваемую массу? Или откуда мне знать, не входит ли в состав того сыра дешёвое пальмовое масло, предназначенное для смазки деталей машин, но не пригодное в пищу человека? Я очень люблю сыр, но свою жизнь — больше.

    2. Irusja

      Я тоже не так давно смотрела по телевизору какой-то сюжет, где рассказывали и показывали, какие прекрасные сыры у нас изготавливаются. Показывали даже поэтапно технологии изготовления сыров. Я с огромным интересом и радостью смотрела эту передачу, т. к. большой любитель сыра. Тут уж, видно, кто что посмотрит и кто какой сыр купит.

      1. admin (автор)

        :)

      2. Irusja

        Сыр есть надо (говорят, 70-80г в день) хотя бы для того, чтобы содержащаяся в нём аминокислота триптофан помогала нашему организму вырабатывать гормон радости — серотонин. Больше,чем в сыре, триптофана содержится только в чёрной и красной икре или же в аптечных таблетках. В твороге, шоколаде его раза в 3-4 меньше, а в бананах, которые, как всем известно, помогают нам вырабатывать гормон радости, представьте себе — триптофана раз в 15 меньше, чем в сыре. Вот такой необыкновенный продукт — СЫР!

        1. Simonka

          А я тоже сыр люблю. даже и не слышала, что в нём много серотонина. А я то думаю, почему у меня всегда настроение хорошее, после того, как съем побольше сыра))

          1. Irusja

            Да нет, серотонин-то как раз вырабатывается нашим организмом, но для этого организм должен получить из пищи (или из таблеток) аминокислоту триптофан. А вот она-то и содержится и в сыре, и в молоке, и в твороге, и в кефире, и ещё во многих продуктах, но сыр — просто рекордсмен.

          2. Simonka

            Я просто не так выразилась. Думала об одном, а сказала другое. Но в общем всё ясно — сыра надо есть побольше, желательно ещё, чтобы в нём было поменьше химии.

  3. Simonka

    Как я люблю всё молочное! Но самое любимое — это молоко) Только на себя мне его нужно литр на 1-2 дня. Жаль только, что сейчас оно, наверное, почти всё не совсем натуральное. Но всё равно без него обходиться не могу. А вот йогурты я совершенно не понимаю. Когда-то пробовала, но уже давно совсем не покупаю.

    1. admin (автор)

      Simonka, я тоже очень люблю молочную продукцию. Правд, говорят, что обычные йогурты не полезны для здоровья — в них очень много сахара, так мы теперь вместо йогуртов едим кефир с семенами льна, проростками пшеницы и ягодами в меде — и вкусно и полезно))

      1. Irusja

        Наталья, а расскажите, пожалуйста, про семена льна, они же твёрдые, как Вы их употребляете с кефиром: замачиваете на ночь или просто измельчаете в кофемолке, а потом добавляете в чашку с кефиром?

        1. admin (автор)

          Irusja, я их молю в кофеварке или измельчаю в блендере вместе с проростками пшеницы. Если нет кефира, то просто утром натощак жую 3 чайных ложки, запивая водой.

      2. Simonka

        Кефир я и без всего люблю, но со всякими семечками, наверное, вкусно) Но я так не пробовала, не знаю. А больше всего мне нравится на кефирчике окрошка))

        1. admin (автор)

          Я не пробовала окрошку на кефире, а вот на квасе ем с удовольствием))

          1. Simonka

            На квасе я тоже люблю, только проблема какая-то квас для окрошки купить. А на кефирчике когда делать, можно разбавить его минеральной водой. Минеральную воду я беру ту, что с Ессентуков, Кисловодска, т.е. с тех краёв. Вкусно получается. Теперь хочу ещё попробовать для окрошки кефир разбавлять сывороткой. Так не могу найти её в магазине, куда делась?

          2. admin (автор)

            По-моему, сыворотку лучше самому делать, покупная как-то вызывает подозрения.

          3. Simonka

            А что с ней не так с покупной? не поняла, почему она может вызывать подозрения? Другие-то молочные продукты мы едим, вроде пока ничего)

          4. admin (автор)

            Даже не знаю, какие именно аргументы привести, Simonka. Каждый, конечно, решает сам для себя. Если Вы не видите в этом ничего подозрительного, то мне нечего ответить))

          5. Simonka

            Вы меня озадачили) Пойду искать информацию тогда, чтобы узнать, что не так с сывороткой. Но точно знаю, что часто человек не видит очевидного, упускает из вида то, что буквально у него «под носом». Может и со мной в этой ситуации именно так.

          6. admin (автор)

            Simonka, я никакими фактами не владею, просто интуиция — я бы не стала покупать готовую сыворотку. Мне кажется, что туда мешают кучу вредных веществ + лишние консерванты, чтобы долго хранилась для продажи.

          7. Simonka

            Я раньше её покупала для блинов в полиэтиленовых пакетах, с маленьким сроком хранения. Но сейчас я их не вижу в продаже. Потом, она же дешевая, смысл в неё пихать что-то ещё. А с длительным сроком хранения я не беру молочные продукты, не думаю, что они полезные.

          8. Irusja

            Я покупную сыворотку никогда не использовала. Если уж пить, то самодельную. И знаешь, что свеженькая, и никаких сомнений не будет: не мыли ли ею какие-нибудь бидоны или ещё что-нибудь. Да и сделаешь свой нежнейший творожок, а сыворотку свою выльешь, что-ли? Тем более, что своя сыворотка, хоть и приготовлена из пакетного молока, очень отличается по вкусу от покупной. Но, опять же, на вкус и цвет товарища нет.

          9. Simonka

            Но мне кажется, что это уже слишком.Неужели кроме сыворотки все остальные продукты из магазина или не из магазина у вас совсем не вызывают сомнений. Мыли бидоны сывороткой или не мыли, про это уже не узнать, но ведь подразумевается, что если продукт поступил в продажу, то он должен соответствовать определённым нормам? А покупной фарш, мясо, те же молочные продукты — вы уверены, что по ним не потоптались грязными ногами или не поплевали в них перед расфасовкой? А вот допустим, продают курицу тушкой. А вы знаете как их готовят к продаже? Что набивают очень часто водой для увеличения веса? А что это за вода, может ей полы до этого помыли? И так можно сказать про всё, что угодно, если не выращивал и не делал на всех этапах продукт самостоятельно.

          10. Irusja

            Добрый день, Simonka! Я сожалею, что своими словами так Вас расстроила. Может быть, всё гораздо лучше, чем я обрисовала в таком чёрном цвете, но это чисто моё мнение. А фарш готовый я стараюсь не покупать, у кур, когда варю, 1-й бульон выливаю. Молочные продукты покупаю там, где на продавце лежит хоть какая-то ответственность за то, что он продаёт. Конечно, никто ни от чего не застрахован, но, как говорится, бережёного Бог бережёт.

          11. Simonka

            Да нет, ничего, особо я не расстроилась:) Я сама мясное почти не ем, очень редко, хоть и не являюсь вегетарианцем. Я эти продукты просто для примера привела, то же самое можно сказать и про хлеб, всю выпечку, всякие напитки, про что угодно. К сожалению, если что случится, доказать у нас недобросовестность производителя или продавца бывает очень сложно.

          12. Irusja

            Да, Simonka, я вот ещё вспомнила что. Вы же говорили, что у Вас несколько кошек. Так, значит, у Вас имеются собственные неподкупные дегустаторы, даже, можно сказать, проверяльщики на качество и свежесть. А у меня сейчас кошек нет, поэтому к покупке хоть молочных продуктов, хоть мясных подхожу с рассмотрением.

          13. Simonka

            Качество и свежесть продукта хорошо проверять на кошке, если она одна в доме. А когда их несколько, они бывает хватают, кто быстрее успеет. В итоге не поймёшь, нормальный продукт или быстро съели, только чтоб другим не досталось. И вообще иногда я пребываю в раздумьях, что может быть я их неделю не кормила, раз они всей толпой орут. А с собакой хоть записывай, что я её покормила, вроде бы только дала, а она пищит и снова просит, я и думаю — кормила или не кормила?
            Когда-то давно был случай, у меня в те времена был только один кот. Купила на рынке для кота парное мясо, очень симпатичное на вид. А кот категорически отказался есть его. Вот и вопрос: а хорошее ли это мясо, не обработано ли оно чем-то совершенно несъедобным?

          14. Irusja

            Всем доброго и лёгкого дня! Simonka, мы с Вами вроде бы говорили о молочных продуктах, а потом перешли к разговору про мясо. Но, мне так кажется, это всё равно подходит к вопросу, где избегать покупки молочных продуктов, чтобы их целебные свойства пошли нам во благо.
            Несколько лет тому назад я купила на рынке (у нерусских продавцов) что-то так кг 5 всяких субпродуктов, вроде бы свежих. Дело было под Новый год, думала сварить холодец. Сварила это мясо (1-й бульон я, как всегда, вылила), попробовала. Вкус и запах были неприятные, непривычные. Вообщем, бульон вылила, варёное мясо отнесли к мусорным ящикам. Сделали бездомным кошкам-собакам праздник. И кто знает, были ли эти субпродукты от больных коров-свиней или от каких-нибудь отловленных кошек-собак-бомжей?

          15. Simonka

            И Вам доброго дня)) Неприятная история, тем более, что куплено было немало. А когда брали, запаха сразу никакого не было? Только после варки появился? Однозначно, что-то с этим мясом не в порядке было.

          16. Irusja

            Только, когда сварила. Попробовала я, попробовал муж. И вкус, и запах непонятный. Сказать, что тухлое, вроде и не скажешь, но весьма неприятное ощущение. Я на рынке теперь только летом-в начале осени какие-то фрукты-овощи покупаю.

  4. Irusja

    Наталья, спасибо за подсказку! Вот у меня тогда ещё будет вопросик — а вот если в кефирчик добавлять готовую льняную муку, этот вариант подходит для здорового питания? У меня есть она, но я её добавляла раньше понемногу лишь в выпечку, а вот подмешивать сырьём в кефир или, скажем, в творог — такая мысль не приходила. Всего Вам доброго!

    1. admin (автор)

      Irusja, насколько я знаю, семена льна надо молоть непосредственно перед употреблением, потому что через короткое время свеже-смолотая мука окисляется и теряет все полезные свойства. Поэтому добавлять в кефир готовую льняную муку я бы не стала. Лучше купить семена льна и смолоть — они продаются в любой аптеке.

  5. Irusja

    А вот ещё забыли мы оду воспеть вкуснейшему и полезнейшему коктейлю из кефира с бананчиком. (Можно, конечно, из молока, но из кефира лучше, на мой взгляд.) Сегодня делала его и думаю, дай напишу. В пропорции на стакан кефира — один спелый банан взбить в миксере, только миксер ручной не подойдёт (хоть и электрический), должен быть какой-то автомат (у меня он в комбайне). Это получается такое чудо, такая вкуснятина, что никто не устоит.

    1. admin (автор)

      Irusja, спасибо за рецепт. Никогда не пробовала кефир, взбитый с бананом.
      Помню, в детстве, когда в продаже только появились миксеры с двумя венчиками, мы часто дома стали делать банановые коктейли на основе молока с мороженным — это был восторг! Тогда молочные коктейли и в продаже-то были редкость, а тут — дома сами делаем, когда захочется, фантастика! и вкуснотища))

      1. Irusja

        Попробуйте, Наталья, очень вкусно. При желании можно добавить к кефиру вместо банана другие фрукты. Я пробовала и клубнику, и спелые груши, и спелые яблоки. Но с бананом нам нравится больше всего. С ним послаще. (Да и, наверное, кефир+банан больше триптофана.) Дети бывают в восторге. На здоровье!

        1. admin (автор)

          Да, попробую, Irusja. Я обычно просто в кефирчик добавляю измельченные ягодки или варенье, но никогда не взбивала.

  6. Irusja

    Я сейчас ещё раз почитала статью и обратила внимание на приведенные данные о сливочном масле. Я слышала, что в день человеку, помимо растительных масел, необходимо употреблять примерно 20 г жиров животного происхождения. Этот жир, конечно, содержится и в молоке, и в курице, и в сыре, и т. д., но что в сливочном масле содержится до 150 различных жирных кислот, необходимых нашему организму и помогающих усвоению кальция, — этого я не знала! Спасибо за такую важную информацию!

    1. admin (автор)

      Irusja, спасибо за то, что обратили внимание читателей на пользу сливочного масла. А то многие от него отказываются, заменяя растительными жирами. :)

      1. Irusja

        Да, точно Вы говорите, Наталечка! Сейчас, покупая сливочное масло, надо смотреть, что входит в его состав, и брать только то, где в его составе лишь пастеризованные сливки. Лучше меньше съесть масла, но получить полноценное питание для организма, чем употреблять суррогаты с добавкой растительных жиров, неизвестно из чего сделанных.

        1. admin (автор)

          По-моему, спреды вообще нельзя есть. Никакие сэкономленные средства не стоят того вреда, которые спреды наносят организму.

          1. Irusja

            Наталечка, иногда даже дело не в экономии, а, что называется, в зомбировании. Я точно не помню, может лет 10-15 назад, везде была реклама какого-то спреда (но говорили, что масла) типа полезного, лёгкого (жирность что-то так % 60). В коробочках продавался. А состав был — целый список. А у меня мама говорила про него:» 60% — масло, а что остальное, кто скажет?» Я как-то тогда про это не думала, но на вкус не понравился. Пару раз купила, больше не стала. Ешь не масло, а непонятно что. Так ещё и вред организму.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Включите изображения, чтобы увидеть вопрос *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.