Как хранить клюкву и бруснику зимой в домашних условиях?

Клюква и брусника – богатые различными витаминами и микроэлементами ягоды, вкусные и полезные для здоровья. Запасаясь ими по осени в большом количестве, хочется сохранить их на длительный срок без термической обработки, в результате которой они потеряют часть своих целебных свойств. Как же хранить бруснику и клюкву в домашних условиях зимой, чтобы они оставались свежими как можно дольше? Об этом и пойдет дальше речь в этой статье.

Как хранить клюкву?

Наиболее распространенным способом для сохранения клюквы на долгий срок является ее заморозка. Ягоды нужно вымыть, затем подсушить и разложить по полиэтиленовым пакетам, убрав их в морозилку. Объем расфасовки должен быть таким, чтобы использовать клюкву за один раз, без повторного замораживания. Таким образом можно хранить ее очень долго.

Другой довольно популярный способ – хранение ягод в воде. Клюкву нужно помыть и разложить по стеклянным банкам или другим емкостям, например, можно использовать для этого эмалированные кастрюли. Затем залить ягоды холодной кипяченой водой, закрыть крышкой и убрать в холодное место - в холодильник, подвал, на утепленный балкон или лоджию. Даже через несколько месяцев клюква при этом способе остается свежей.

И, конечно, можно перетереть клюкву с сахаром, разложить по банкам и поставить на хранение в холодильник или другое холодное место. Но, к сожалению, при этом способе хранения часть витаминов уйдет при соприкосновении ягод с сахаром.

А как хранить зимой бруснику?

Для брусники, как и для клюквы, тоже подойдет хранение в воде. Вымытые ягоды уложить на две трети в стеклянную банку и залить кипяченой холодной водой. Через трое суток сменить воду, закрыть крышкой и поместить в холодильник или другое холодное место.

Также бруснику можно приготовить на зиму без термической обработки и использования сахара в собственном соку. Ягоды вымыть, немного подсушить и выложить слой в банку. Затем подавить их ложкой или ступкой до появления сока, снова насыпать слой ягод и повторить процедуру, заполнив таким образом всю банку. Закрыть крышкой и поместить на хранение в холодильник. Этим способом можно сохранить бруснику до полугода. Если сверху будет появляться плесень, нужно просто снять ее, а затем опять поставить банку с ягодами в холодное место.

Теперь вы знаете, как хранить клюкву и бруснику в домашних условиях в зимний период, чтобы ягоды оставались свежими как можно дольше. А если вы используете другие способы, поделитесь ими в комментариях к этой статье.