Как сохранить свежую капусту на зиму?

Как хранить свежую капусту зимойМы продолжаем серию публикаций о зимнем хранении овощей со своего огорода (посмотрите статьи «Как сохранить яблоки на зиму свежими?» и «Как сохранить урожай свеклы и моркови на всю зиму?»). А сегодня пойдет речь о том, как на зиму сохранить капусту, чтобы она дольше оставалась свежей и хрустящей.


У тех, кто выращивает капусту на своем огороде, ее хранение начинается еще на этапе сбора. От соблюдения некоторых правил зависит, насколько хорошо она будет лежать в зимнее время. Для длительного хранения наиболее пригодны среднепоздние и позднеспелые сорта, то есть те, которые созревают осенью. Для уборки выбирают теплый и солнечный день, выкапывая капусту лопатой вместе с корнем, не обрывая его сразу, а лишь очищая от земли. Затем овощи раскладывают на просушку примерно на день-два под навесом или прямо на грядке, если позволяет погода. После просушивания отбирают плотные кочаны, не пораженные вредителями и не подгнившие, убирают самые верхние поврежденные листья и, в зависимости от способа хранения, обрезают корень либо оставляют его целым.

Как хранить капусту зимой в помещении погреба или подвала?

Чтобы капуста не подгнивала и дольше оставалась свежей, температура в месте хранения должна быть от -1 до 2 градусов при влажности не менее 90 процентов.

Как сохранить урожай свеклы и моркови на всю зимуСуществуют разные способы, как сохранить капусту на зиму, каждый выбирает наиболее удобный для себя.

  1. Достаточно распространенным способом является подвешивание капусты за корень, обвязывая его веревкой или протыкая проволокой, на гвозди или крюки, вбитые под потолком, на стене или специально для этого оборудованной доске. Кочаны нужно располагать так, чтобы они не соприкасались.
  2. Удобный способ сохранения урожая – это обертывание кочанов со срезанной кочерыжкой бумагой и укладывание их в таком виде в ящики либо мешки.
  3. Многие просто держат капусту навалом в ящиках. Это несложно, но не слишком эффективно, ведь кочаны в этом случае соприкасаются, поэтому могут подгнить. Нужно регулярно проверять состояние овощей.
  4. Довольно современным способом является обертывание кочанов пищевой пленкой. Нужно очистить у капусты верхние листья до белых, обрезать кочерыжку, несколько раз обернуть кочан пленкой, проглаживая каждый слой для более плотного прилегания, и положить в ящики или мешки.

А как же хранить капусту зимой в квартире?

В этом случае подойдет балкон или лоджия, где температура не опускается ниже нуля. Под хранение можно приспособить, например, старый шкаф, предварительно утеплив его стенки. Кочаны обернуть пленкой или бумагой и поместить туда, регулярно проверяя их на сохранность.

Как хранить цветную капусту зимой?

В свежем виде она хранится много меньше, чем хотелось бы. Если уложить головки цветной капусты в ящики, накрыть их пленкой и убрать в помещение, где поддерживается высокая влажность с температурой около 0 градусов, то она может полежать один-два месяца. В пределах этого срока ее можно сохранить, если подвесить под потолок.

Мы познакомили вас сегодня с несколькими способами, как сохранить капусту на зиму свежей. Если вы знаете другие методы сохранения кочанов, напишите об этом в комментариях к статье. И нажмите на кнопочки социальных сетей, поделитесь с друзьями нашими советами, если они были полезными для вас.

 




Понравилась статья? Получайте новые советы на почту.

(Не забудьте подтвердить подписку, нажав на ссылку в письме, пришедшем на указанный e-mail.)


Подпишитесь на обновление. Введите свой e-mail:



Загрузка...




Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментариев: 18
  1. Nino4ik

    А мы не пленкой обматываем кочаны а глиняной болтушкой. Берем обычную красную или белую глину, разводим водой, чтобы как на оладьи густота была и каждый кочан туда обмакиваем. Потом подвешиваем в гараже на веревки и все, всю зиму так хранится.

    1. admin (автор)

      Спасибо за совет, Nino4ik. Очень интересно))

    2. Simonka

      Кочаны, обмазанные глиной, очень долго хранятся. Хороший способ, жаль только, что такая подготовка времени много отнимает.

      1. admin (автор)

        И еще надо глину поискать. :)

  2. Nino4ik

    Ну, глину найти у нас по крайней мере не проблема, а по поводу времени я бы не сказала что все очень долго, если такое количество кочанов рубить или шинковать, то намного дольше получится.

  3. ZenLof

    А вот чтобы обеспечить себя свежей капустой на 6-8 месяцев, отдайте предпочтение среднепоздним  либо позднеспелым , так называемым лежким сортам, которые отлично подходят для маринада, засола и долгосрочного хранения. Их кочаны упругие, плотные и содержат большое количество клетчатки.

  4. Irusja

    Очень хороший способ обёртывать кочаны бумагой и хранить в погребе, ну, конечно, если он есть. Капуста вплоть до мая сохраняется отлично, не портится, не сохнет. Особенно, если кочаны разложить на полках.

    1. admin (автор)

      Спасибо за рекомендацию, Irusja. Видимо, поделились своим жизненным опытом))

      1. Irusja

        Точно! Мне запомнилось, когда я пошла в 7-й класс (а мы ещё жили тогда в своём доме), прямо около моей школы весь сентябрь, а может и дольше, продавали капусту с машины (с грузовика), государственную. А я после уроков покупала кочан или 2 каждый день и несла домой. В одной руке портфель, в другой — капуста. Мне нравилось делать заготовки. Так я её столько закупила, что и наквасили, и на полках в погребе до мая лежала. Мама до сих пор вспоминает.

        1. Simonka

          Irusja, а вы капусту какой именно бумагой обёртывали? Газетами или чистой бумагой без краски? Если чистой без краски, то что именно брали?

          1. Irusja

            Ой, Simonka, стыдно признаться в своей безграмотности, но тогда капусту заворачивали и в газету (хотя, наверное, нельзя), но в ней почему-то хорошо сохранялось. Это уж позже я стала следить, чтобы для продуктов газеты не использовать.

          2. admin (автор)

            Тогда для всего использовали газеты, другой бумаги таких размеров просто не было))

          3. Irusja

            Да нет, бумага всяких размеров была, просто, если газет много, то ,после прочтения (или просмотра) куда её девать. А тут, вроде бы, хорошее применение.

          4. Simonka

            Да раньше все поголовно газеты использовали для всяческих целей. Потом уже стали говорить о вреде типографской краски, хотя ведь и тогда уже было об этом известно, просто не акцентировали на этом внимание.

          5. Irusja

            Я узнала о вреде типографской краски, когда один мальчик из моего класса на спор съел несколько листов книги. Это было в школе. Потом ему стало немного плоховато, позвали медсестру. После этого его отпаивали молоком (про молоко точно помню, может и ещё что давали), сказали, что молоко нейтрализует свинец из печати. Ну, и есть типографскую краску вредно, а капусту завернуть — вроде нормально.

          6. Simonka

            Мне кажется, что свинец и другие элементы из типографской краски газеты перейдёт в верхние листья кочана капусты. Но если их обдирать перед использованием, может и ничего. Глубоко внутри кочана вряд ли что пропитается этими элементами.

          7. Irusja

            Ой, Simonka, мне тоже так кажется. Где уж капуста соприкасается с печатью, там свинец может и проникнуть в неё. А дальше — сомневаюсь. Конечно, если бы можно было опыт провести с замерами, а так ведь — просто гадаем. А листы верхние всё равно снимаем.

        2. admin (автор)

          :)

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", Вы принимаете политику конфиденциальности.

Включите изображения, чтобы увидеть вопрос *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.